La gastronomía ayacuchana alcanzó un nuevo hito nacional. La Escuela de Alta Cocina Juan Pablo II obtuvo el primer lugar en el Concurso Gastronómico «Paiche Sostenible», realizado en el marco del Amazónico Fest 2025, en el reconocido Centro Arena 1 de la ciudad de Lima, imponiéndose frente a destacadas instituciones del país y consolidando el talento regional en un escenario de alta exigencia.
El plato ganador, “Misky Paiche con crema ahumada de uchus”, cautivó al jurado por su propuesta creativa y contemporánea, así como por la integración equilibrada de insumos amazónicos y andinos. La preparación destacó por su identidad cultural, técnica culinaria depurada y enfoque sostenible, alineado con los valores del certamen y con las nuevas tendencias de la cocina peruana.
Este importante logro fue alcanzado gracias al talento, disciplina y compromiso de los estudiantes Orlando Rodríguez y Luis Cárdenas, representantes de la nueva generación de jóvenes cocineros ayacuchanos. Su desempeño reflejó excelencia gastronómica, trabajo en equipo y una visión clara sobre el valor del territorio, los saberes locales y el respeto por el producto.
La participación y el triunfo del equipo contaron con el acompañamiento profesional del chef Joao Solís y el chef Joel A. Tacas, pilares en la formación y preparación del proyecto culinario presentado. Su asesoría fue determinante para consolidar una propuesta sólida, innovadora y competitiva a nivel nacional.
Asimismo, se resalta el respaldo del Patronato Pikimachay, auspiciador que hizo posible la presencia de la delegación ayacuchana en este importante evento. En el marco de la conferencia de prensa, los asistentes podrán degustar el “Misky Paiche con crema ahumada de uchus”, a modo de compartir y para conocer de primera mano el sabor y la propuesta que llevó a Ayacucho al primer lugar, reafirmando que la región puede ocupar un lugar protagónico en la gastronomía peruana.
